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| 品牌 | 咨詢客服 |
| 用途 | 多種 |
| 檢測(cè)方法 | HPLC/UV |
| 外觀 | 粉末 |
| 別名 | |
| CAS編號(hào) | |
| 包裝 | 多種 |
| 產(chǎn)地/廠商 | 陜西 |
| 英文名稱 | Glucomannan |
| 提取來(lái)源 | 葡甘露聚糖 |
| 包裝規(guī)格 | 多種 |
| 純度 | 99% |
| 主要成分 | 葡甘露聚糖 |
| 執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) | 企標(biāo) |
產(chǎn)品說(shuō)明
主要由甘露聚糖和葡萄糖以β-1，4鍵鍵合[摩爾比為1.6：（1~4）]的高分子量非離子型甘露聚糖（glucomannan），有少量以β-1，4鍵的之鍵結(jié)構(gòu)，沿葡甘露聚糖主鏈上平均每隔9~19個(gè)單糖單位有一個(gè)乙酰基，它有助于的溶解。平均分子量20萬(wàn)~200萬(wàn)。
性狀
白色或奶油至淡棕黃色粉末。可分散于PH值為4.0~7.0的熱水或冷水中并形成高粘度溶液。加熱和機(jī)械攪拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的堿，可形成即使強(qiáng)烈加熱也不熔融的熱穩(wěn)定凝膠。淡黃至褐色粉末。基本無(wú)臭、無(wú)味。其水溶液有很強(qiáng)的拖尾（拉絲）現(xiàn)象，稠度很高。對(duì)纖維物質(zhì)有一定分解能力。主要成分為多糖。
葡甘露聚糖KGM在食品工業(yè)方面的應(yīng)用
:在凝凍食品方面、凝膠食品方面火腿和肉糜制品方面、穩(wěn)定懸浮食品方面、冷飲食品方面、軟糖食品方面、面制品方面、蛋白質(zhì)食品方面等有著廣泛的用途。此外，魔芋膠(KGM)與大豆分離蛋白(SPI)通過(guò)鹽鍵和疏水鍵相互作用就可形成熱穩(wěn)定性極強(qiáng)的魔芋膠(KGM)蛋白質(zhì)新型膠體。這代表了高膳食纖維、高蛋白食品的新潮流，對(duì)現(xiàn)代人們身體的健康具有不可忽視的作用
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